A farinha de coco é uma opção sem glúten que pode substituir o trigo na sua dieta. Saiba como fazer farinha de coco em casa seguindo esta receita simples.
Você não só pode adicionar coco ao curry e molho, mas também pode usar a fruta como substituto do trigo. Você já experimentou farinha de coco? É um ingrediente diversificado que pode ser utilizado em diversos pratos, como bolos e chocolate. Não é apenas delicioso, mas também proporciona vários benefícios à saúde, como gorduras saudáveis, fibras e minerais importantes. Além disso, não contém glúten, o que o torna uma excelente opção dietética. Quer você esteja cozinhando, assando ou preparando molhos, a farinha de coco caseira é uma deliciosa alternativa à farinha de trigo. Aprender a fazer farinha de coco é um exercício bastante fácil e tudo que você precisa são alguns flocos de coco e o equipamento de cozinha certo.
O que é farinha de coco?
É uma farinha multiuso, sem glúten, derivada da carne de coco seca e em pó. É um subproduto da produção do leite de coco, o que o torna uma opção sustentável, conforme constatado em estudo publicado no Vietnam Journal of Science and Expertise. Esta farinha é rica em minerais, incluindo fibras e proteínas, e tem um sabor naturalmente doce. Além disso, é um componente importante nas dietas ceto e paleo devido ao seu baixo teor de carboidratos e à capacidade de simular a textura da farinha de trigo em produtos assados. A farinha de coco pode ser usada em diversas receitas, incluindo pães, bolos, panquecas e massa de pizza.
Como fazer farinha de coco em casa?
Confira a seguir um guia completo de como fazer farinha de coco em casa, conforme explica a nutricionista Alisha Jeswani.
Ingredientes:
- Cocos frescos ou flocos de coco secos
- Liquidificador ou processador de alimentos
- Desidratador ou forno
- Tigela grande
- Saco de gaze ou leite de nozes
Método:
1. Extraia leite de coco
- Se estiver usando cocos frescos, abra-os e extraia a carne.
- Bata a polpa do coco com água no liquidificador.
- Coe a mistura em um pano de algodão ou saco de leite de nozes para separar o leite da polpa.
2. Desidrate a polpa
- Espalhe a polpa de coco uniformemente em uma bandeja desidratadora ou assadeira forrada com papel manteiga.
- Desidrate em temperatura baixa (cerca de 135°F ou 57°C) por 8-12 horas ou até estar completamente seco e quebradiço.
- Alternativamente, você pode assar a polpa em forno de baixa temperatura (cerca de 200°F ou 93°C) por 2-3 horas, verificando periodicamente e mexendo para garantir uma secagem uniforme.
3. Moa até formar farinha
- Assim que a polpa do coco estiver completamente seca, transfira-a para um liquidificador ou processador de alimentos.
- Pulsar até que a polpa se transforme em um pó fino, parecido com farinha.
4. Guarde a farinha
- Transfira a farinha de coco caseira para um recipiente hermético.
- Guarde-o em native fresco e seco por até 6 meses.
Benefícios da farinha de coco
Agora que você sabe como fazer farinha de coco, aqui estão alguns dos benefícios potenciais de consumi-la:
1. Rico em fibras
É excepcionalmente rico em fibras devido ao seu processo de produção exclusivo. É derivado da carne seca do coco, que é naturalmente rica em fibras alimentares, conforme consta num estudo publicado na revista Revolutionary Meals Science & Rising Applied sciences. Durante a extração do leite de coco, a polpa restante é desidratada e moída até formar uma farinha fina. Este processo preserva o conteúdo de fibra, tornando-o uma potência de fibra. Uma pequena porção de farinha de coco pode fornecer uma porção significativa de suas necessidades diárias de fibra, promovendo a saúde digestiva, regulando os níveis de açúcar no sangue e apoiando o bem-estar geral.
2. Baixo teor de carboidratos
É pobre em carboidratos líquidos devido ao seu alto teor de fibras. Embora contenha carboidratos, uma porção significativa desses carboidratos são fibras, que o corpo não digere totalmente. “Isso significa que o teor líquido de carboidratos, que é o complete de carboidratos menos as fibras, é relativamente baixo”, afirma o especialista. Isso torna a farinha de coco uma escolha adequada para indivíduos que seguem dietas com baixo teor de carboidratos ou cetogênicas, pois pode ajudar a manter a cetose, ao mesmo tempo que fornece os nutrientes essenciais necessários.
3. Rico em proteínas
É uma fonte surpreendentemente boa de proteína, especialmente considerando a sua origem vegetal, conforme constatado num estudo publicado no Journal of Agriculture and Meals Analysis. Durante o processo de extração do leite de coco, uma quantidade significativa de proteína permanece na polpa do coco. Essa polpa rica em proteínas é então seca e transformada em farinha, preservando seu valor nutricional. Embora a farinha de coco não seja tão rica em proteínas como algumas fontes de origem animal, ela oferece uma valiosa opção de proteína vegetal para vegetarianos, veganos e aqueles que procuram diversificar a sua ingestão de proteínas.
4. Ajuda no controle de peso
Pode ser uma ferramenta valiosa para controle de peso devido às suas propriedades únicas. Seu alto teor de fibras promove saciedade, mantendo você se sentindo saciado por mais tempo e reduzindo a ingestão geral de calorias. “Além disso, os triglicerídeos de cadeia média (MCTs) encontrados na farinha de coco são facilmente digeridos e utilizados pelo organismo como energia, potencialmente aumentando o metabolismo e auxiliando na queima de gordura”, afirma o especialista. Ao incorporar esta farinha em sua dieta, você pode desfrutar de refeições e lanches satisfatórios, ao mesmo tempo que apoia seus objetivos de perda ou manutenção de peso.
5. Rico em propriedades antioxidantes
Possui propriedades antioxidantes que contribuem para seus potenciais benefícios à saúde. Os antioxidantes são substâncias que ajudam a proteger as células dos danos causados pelos radicais livres nocivos. Esses radicais livres podem contribuir para o envelhecimento e várias doenças crônicas. A farinha de coco contém antioxidantes, como os polifenóis, que podem ajudar a neutralizar esses radicais livres nocivos, conforme encontrado em um estudo publicado no Journal of Agriculture and Meals Analysis. Ao incorporá-lo em sua dieta, você pode reduzir potencialmente o estresse oxidativo e apoiar a saúde geral.
Embora a farinha de coco seja saudável e segura para incluir em sua dieta, é importante consultar seu médico antes de fazer qualquer alteração em sua dieta.
