Você prefere chapatis fofinhos? Muito, se você estiver cozinhando roti diretamente na labareda do gás, saiba o que está fazendo de falso e porquê isso pode ter efeitos colaterais!
Você gosta de um roti macio e fofo? Muito, quem não gosta? Antigamente, as pessoas usavam carvão ou lenha para preparar o roti, mas hoje passamos a cozinhar o roti a gás ou fogão. Embora possa deixar seu rotis inchado, também aumenta vários riscos à saúde. Estudos descobriram que cozinhar rotis diretamente na labareda do gás é considerado prejudicial à saúde porque os vitualhas podem queimar em altas temperaturas. Pode até expô-lo a compostos nocivos, porquê cancerígenos, produzidos pelo gás. Estas toxinas são responsáveis por aumentar o risco de vários problemas de saúde, incluindo o cancro. Portanto, pense antes de cozinhar seu roti em lume direto da próxima vez!
Quais são os efeitos secundários de cozinhar roti numa labareda de gás?
Cozinhar o roti diretamente no lume depois de meio cozido no tawa é um método tradicional, mormente na Índia. Infelizmente, traz certos riscos e efeitos colaterais que você deve saber.
1. Contém substâncias tóxicas
Embora esta técnica ofereça um decocção rápido, ela expõe o roti a substâncias potencialmente nocivas. De tratado com um estudo publicado na revista Environmental Science and Technology, os fogões a gás procedente emitem poluentes atmosféricos porquê monóxido de carbono, dióxido de nitrogênio e partículas finas. Esses poluentes, quando liberados em quantidades significativas, podem simbolizar riscos à saúde.
2. Pode aumentar o risco de doenças crônicas
A Organização Mundial da Saúde (OMS) considera os níveis desses poluentes inseguros e os associa a doenças respiratórias e até mesmo a problemas cardiovasculares. Portanto, cozinhar roti diretamente sobre uma labareda pode expor os indivíduos a estes poluentes perigosos, mormente em cozinhas mal ventiladas.
3. Eleva o risco de cancro
Aliás, métodos de decocção em subida temperatura, porquê cozinhar roti diretamente no lume, podem liberar substâncias cancerígenas. Um estudo publicado na revista Cancer Prevention destacou os potenciais riscos para a saúde associados ao decocção em subida temperatura, pois pode levar à formação de compostos cancerígenos nos vitualhas. Esses compostos podem aumentar o risco de desenvolver cancro colorretal ao longo do tempo.
Embora sejam necessárias mais pesquisas para confirmar se cozinhar roti em labareda de gás pretexto cancro ou não, você deve evitar essa prática culinária para reduzir o risco.
Por que você deve cozinhar roti em um tawa?
Cozinhar roti em um tawa é uma opção melhor do que cozinhá-lo diretamente em uma labareda de gás. A superfície plana distribui o calor uniformemente, garantindo que o chapati esteja muito cozido. Isso evita manchas cozidas ou queimadas no roti. Isso ainda deixa o rotis mais macio e nos ajuda a cozinhá-lo por igual. Aliás, de tratado com Nupuur Patil, nutricionista certificado, “Cozinhar no tawa requer menos contato direto com as chamas, reduzindo o risco de carbonizar ou queimar o roti. A carbonização excessiva pode levar à formação de compostos potencialmente nocivos, porquê a acrilamida, que está associada a um risco aumentado de cancro.”
Ao cozinhar num tawa, a verosimilhança de exposição excessiva a altas temperaturas também é minimizada, promovendo práticas culinárias mais saudáveis. Aliás, o uso do tawa permite um melhor controle das temperaturas de decocção, o que pode ajudar a reter o valor nutricional dos ingredientes utilizados na volume roti.
Qual é o método correto para cozinhar roti?
Para cozinhar o roti da maneira certa, comece preparando uma volume macia. Deixe repousar por 30 minutos. Divida a volume em pequenas bolas e enrole cada globo em um círculo fino. Aqueça um tawa ou frigideira em lume médio-alto. Coloque o roti enrolado sobre a superfície quente e cozinhe por muro de 1 minuto de cada lado ou até formar bolhas. Em seguida, vire com uma pinça e cozinhe até aparecerem manchas marrons. Por término, pincele com ghee ou manteiga e sirva quente.
Portanto, certifique-se de cozinhar seu roti no tawa e não use labareda direta de gás para cozinhar sua comida!
