O que é dieta Kosher: conheça suas regras, alimentos e muito mais

A dieta Kosher é baseada na lei judaica tradicional e espera que aqueles que a seguem cumpram seus rígidos padrões dietéticos. A dieta Kosher é muito rigorosa quando se trata da combinação certa de alimentos. Não permite comer carne e laticínios juntos. A dieta também tem restrições quanto à forma como os alimentos são cozidos e como devem ser consumidos.

Quanto aos alimentos processados, eles precisam ter uma “certificação Kosher” para poderem ser consumidos. Para muitos judeus, esta dieta tem muito a ver com as suas crenças religiosas, mais do que apenas segui-la como um regime de perda de peso ou de cuidados de saúde. A Well being Photographs entrou em contato com o nutricionista Kejal Shah, que esclarece o que é permitido na dieta kosher e as outras regras a serem seguidas.

Qual é a dieta Kosher?

A palavra Kosher significa adequado ou adequado e se refere aos alimentos que as regras da lei judaica permitem que você coma. Uma dieta kosher é um conjunto de regras e diretrizes dietéticas seguidas por pessoas de fé judaica. “As regras e regulamentos da dieta Kosher são baseados nas leis de Kashrut na Torá. Portanto, os alimentos da dieta Kosher incluem restrições a certos tipos de animais e combinações de alimentos. As regras da dieta também regulam a forma como os alimentos são preparados e consumidos”, diz Shah. Alguns elementos-chave da dieta kosher incluem comer apenas certos tipos de carne que foram devidamente abatidos e preparados, evitar misturar laticínios e produtos cárneos e seguir diretrizes específicas para certificação kosher em alimentos processados.

O que você pode comer na dieta Kosher?

Quer saber o que torna os alimentos kosher? Na dieta kosher, os indivíduos podem comer alimentos que atendam às leis dietéticas delineadas na tradição judaica. Alguns exemplos de alimentos que geralmente são considerados kosher incluem:

• Animais que ruminam e têm cascos divididos, como vacas, ovelhas e cabras
• Aves que foram devidamente abatidas de acordo com as leis kosher, como frango e peru
• Peixes com barbatanas e escamas, como salmão, atum e truta
• Frutas, vegetais, grãos e legumes
• Produtos lácteos provenientes de animais kosher e não misturados com produtos cárneos

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O que você não pode comer na dieta kosher?

Numa dieta Kosher, certos tipos de alimentos são proibidos ou considerados não-kosher. Quais alimentos não são Kosher? Alguns exemplos de alimentos que geralmente não são permitidos na dieta kosher incluem:

• Carne de porco e seus subprodutos
• Mariscos e outros frutos do mar sem barbatanas e escamas
• Aves de rapina, como águias e abutres
• Insetos e outras criaturas rastejantes
• Misturar laticínios e produtos cárneos na mesma refeição ou utensílios de cozinha

Como você combina os alimentos na dieta kosher?

Em uma dieta Kosher, existem regras e diretrizes específicas para combinar e combinar diferentes tipos de alimentos. Alguns princípios-chave para combinar alimentos em uma dieta kosher incluem:

1. Separação de laticínios e produtos cárneos

Uma das regras fundamentais das leis dietéticas kosher é a separação entre laticínios e produtos cárneos. Isto significa que lacticínios e carne não podem ser cozinhados ou consumidos juntos na mesma refeição. Além disso, as cozinhas kosher normalmente têm conjuntos separados de utensílios, panelas e travessas para laticínios e produtos à base de carne para evitar contaminação cruzada.

2. Parve os alimentos

Parve, ou pareve, refere-se a alimentos que não são laticínios nem carne e não contêm laticínios ou derivados de carne. Esses alimentos são considerados neutros e podem ser consumidos com laticínios ou produtos cárneos. Alimentos parve comuns incluem frutas, vegetais, grãos e legumes.

3. Peixe e laticínios

De acordo com as leis dietéticas kosher, o peixe é considerado neutro e pode ser consumido com laticínios ou alimentos parve, mas não com produtos à base de carne. Isso permite mais flexibilidade no planejamento das refeições e nas opções de combinação.

No geral, a chave para combinar alimentos em uma dieta kosher é seguir as regras da cashrut e garantir que laticínios, carnes e alimentos parve sejam mantidos separados e não misturados na mesma refeição ou processo de cozimento. Isso ajuda a manter a santidade e a integridade da dieta kosher.

O que é certificação de dieta kosher?

A certificação da dieta Kosher é um processo de verificação realizado por agências certificadoras kosher para garantir que os produtos alimentícios atendam às leis dietéticas judaicas. Os produtores de alimentos passam por inspeções para receber um símbolo de certificação, conhecido como hechsher, indicando que o produto é aprovado como kosher. Os consumidores procuram estes símbolos para verificar se os alimentos estão de acordo com as suas restrições alimentares e práticas religiosas.

O que lembrar ao fazer a dieta kosher?

Ao seguir uma dieta kosher, há vários pontos importantes a serem lembrados para garantir que você esteja cumprindo as leis dietéticas da cashrut. Aqui estão alguns pontos-chave a serem considerados:

• Escolha animais aprovados pelo kosher para carne e peixe com barbatanas e escamas.
• Garantir que a carne e as aves sejam abatidas e preparadas de acordo com as leis kosher.
• Mantenha os laticínios e os produtos à base de carne separados e use utensílios e panelas específicos.
• Procure símbolos de certificação kosher em alimentos embalados.
• Evite alimentos proibidos como carne de porco, marisco e certas aves.
• Respeite as restrições alimentares dos outros e siga as orientações kosher ao compartilhar refeições.

Exemplos de opções de refeições para quem segue a dieta kosher

1. Salmão grelhado com quinoa e legumes assados
2. Grão de bico refogado com arroz integral
3. Prato de falafel com homus, tabule e pão pita
4. Refogado de legumes com tofu sobre quinoa
5. Frango grelhado com acompanhamento de brócolis cozido no vapor e batata doce
6. Sopa de lentilha com salada mista verde e pão integral