Kefir é uma bebida láctea fermentada feita de grãos de kefir. Esta bebida fermentada é boa para a saúde. Conheça os benefícios do kefir.
Quando alguém menciona alimentos fermentados, você provavelmente pensa em iogurte e picles. Enquanto picles podem apimentar qualquer prato sem graça, iogurte pode adicionar sabor a diferentes itens alimentares. Também é benéfico para a saúde, pois tem cálcio e probióticos ou bactérias boas. Mas se você quiser apenas pegar sua caneca e ir trabalhar, iogurte não serve. Conheça o kefir, uma bebida fermentada que geralmente é feita de leite de vaca ou cabra e grãos de kefir. Para pessoas intolerantes à lactose, também há opções de leite não lácteo. Os benefícios do kefir para a saúde são muitos, então beba-o.
O que é kefir?
Kefir é um produto lácteo fermentado com um sabor levemente ácido e picante, tradicionalmente feito de leite de vaca ou cabra e grãos de kefir. É rico em probióticos, com uma grande variedade de bactérias benéficas como lactobacillus, streptococcus e lactococcus. “Ele pode ser visto como um parente distante de bebidas fermentadas como o favorito do verão lassi ou chaas. Embora lassi e chaas também sejam feitos de leite fermentado, eles geralmente não contêm as diversas cepas de probióticos encontradas no kefir”, diz a nutricionista Varsha Gorey.
Quais são os benefícios do kefir para a saúde?
Aqui estão alguns dos benefícios de beber kefir:
1. Apoia a saúde digestiva
Durante um estudo de 2023 publicado na Utilized Microbiology and Biotechnology, descobriu-se que o kefir tem efeitos benéficos na microbiota intestinal. A diversidade de cepas probióticas no kefir pode ajudar a equilibrar a flora intestinal, particularmente para pessoas que sofrem de problemas estomacais como diarreia.
2. Pode melhorar a função imunológica
Manter um sistema imunológico forte é essential para manter as doenças sob controle. O kefir, com seus probióticos, pode ajudar a impulsionar as defesas naturais do corpo. “Ele também pode ajudar a reduzir a frequência de infecções comuns, o que é particularmente benéfico durante a estação das monções, quando as doenças se espalham mais facilmente”, diz o especialista.
3. Pode promover a saúde óssea
A saúde óssea é uma preocupação significativa, especialmente entre mulheres que frequentemente sofrem de deficiência de vitamina D e osteoporose. “Ele contém cálcio, magnésio e vitamina K2, que são importantes para manter a densidade óssea”, diz Gorey. Isso pode ser uma adição valiosa à sua dieta, especialmente se você tiver acesso limitado a fontes variadas de cálcio na dieta.
4. Pode reduzir a inflamação
O kefir tem propriedades antioxidantes, antimicrobianas e anti-inflamatórias, de acordo com uma pesquisa publicada no Cureus em 2022. Considerando que condições inflamatórias crônicas como artrite são bastante prevalentes, incorporar alimentos anti-inflamatórios como o kefir pode ser benéfico.
5. Auxilia no controle de peso
Consumir kefir pode ajudar a reduzir o acúmulo excessivo de gordura no corpo e pode ajudar a prevenir a obesidade, de acordo com pesquisa publicada em Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry em 2017. O kefir pode servir como um lanche de baixa caloria e alto teor de proteína que promove a saciedade. “Quando incorporada a uma dieta balanceada, esta bebida fermentada pode ajudar a controlar o apetite e melhorar a digestão, ao mesmo tempo em que auxilia na perda de peso sustentável”, diz o especialista.
6. Pode apoiar a saúde psychological
A saúde psychological é uma preocupação crescente, com vários casos de ansiedade e depressão. O kefir pode ser usado como um tipo de produto lácteo antidepressivo, de acordo com um estudo de 2021 publicado no Journal of Dairy Science. O conceito do eixo intestino-cérebro também está ganhando reconhecimento, então o kefir, com seu potencial para promover um intestino saudável, também pode apoiar o bem-estar psychological.
7. Pode controlar a diabetes
Beber kefir pode ajudar a reduzir o açúcar no sangue em jejum, juntamente com os níveis de insulina, de acordo com uma revisão de 2021 publicada em Complementary Therapies in Medical Observe. Common os níveis de açúcar no sangue e melhorar a sensibilidade à insulina são importantes para controlar o diabetes.
8. Propriedades potenciais anticancerígenas
O kefir pode ajudar na prevenção do câncer e também pode ter efeitos benéficos no tratamento do câncer devido aos seus componentes bioativos, incluindo peptídeos e polissacarídeos, de acordo com uma pesquisa publicada no Archives of Iranian Medication em 2015. “Incluir o kefir como parte de uma dieta balanceada, que deve consistir em vegetais coloridos, frutas e grãos integrais, pode apoiar a saúde geral e pode reduzir o risco de câncer”, diz o especialista.
Como fazer kefir?
Fazer kefir em casa é simples e comparable a preparar coalhada ou lassi. Você precisará de leite de vaca ou cabra ou leite não lácteo, como leite de coco ou aveia, e grãos de kefir.
- Comece adicionando cerca de 1 a 2 colheres de sopa de grãos de kefir a um recipiente de vidro.
- Despeje 2 xícaras de leite, cubra com um pano ou papel-toalha e prenda com um elástico.
- Deixe descansar em temperatura ambiente por 24 a 48 horas, dependendo de quão picante você preferir.
- Depois de fermentado, coe a mistura para separar os grãos do líquido.
- Os grãos podem ser reutilizados em lotes futuros, e o kefir líquido pode ser refrigerado por até uma semana.
O que não deve ser misturado ao kefir?
O kefir não deve ser misturado com certos alimentos tradicionalmente considerados incompatíveis com laticínios, como frutas ácidas como laranjas e abacaxis. “Misturar frutas ácidas com laticínios é proibido, pois pode criar toxinas no corpo e levar a problemas digestivos”, diz o especialista. Além disso, evite adicionar muito açúcar ou adoçantes ao kefir, pois isso pode anular seus benefícios à saúde e levar a um desequilíbrio de bactérias intestinais.
Quais são os efeitos colaterais do kefir?
Os efeitos colaterais comuns do kefir podem incluir:
- Inchaço
- Náusea
- Dor de estômago
- Diarréia
- Constipação
- Gás
Se você começar a sentir esses efeitos colaterais, pare de tomar kefir!
Perguntas frequentes
1. Coalhada e kefir são a mesma coisa?
Coalhada e kefir são ambos feitos de leite fermentado. Kefir é uma bebida feita de leite e grãos de kefir. A coalhada é mais espessa e feita de bactérias cultivadas.
2. Quando beber kefir?
Muitas pessoas começam o dia com um copo de água morna ou chá de ervas para ajudar na digestão, e o kefir pode se encaixar bem nessa rotina. Alternativamente, o kefir pode ser consumido à tarde ou à noite como um auxílio digestivo após uma refeição pesada.
3. O kefir faz mal com o estômago vazio?
Pessoas com problemas de estômago não devem beber kefir com o estômago vazio. Para pessoas saudáveis, o kefir pode ser uma boa adição à rotina matinal. Para aqueles que não estão acostumados a consumir laticínios emblem de manhã, é melhor começar com uma pequena quantidade e aumentar gradualmente para ver como o corpo responde.
