Fumaças tóxicas de panelas antiaderentes podem causar sintomas semelhantes aos da gripe, chamados de gripe do Teflon. Saiba mais sobre isso e as precauções de cozinhar em panelas antiaderentes!
As cozinhas modernas têm utensílios modernos, e utensílios de cozinha antiaderentes se tornaram uma adição versátil às nossas cozinhas. Esses utensílios ajudam você a cozinhar os ovos mexidos ou fritos perfeitos, e limpá-los é tão fácil quanto cozinhar neles. Mas você sabia que os vapores tóxicos da sua panela antiaderente podem ter o potencial de deixá-lo doente com gripe? Uma doença chamada gripe do Teflon, também conhecida como febre do vapor de polímero, levou à hospitalização de 250 americanos em 2023, de acordo com relatórios. Caso você não esteja ciente das precauções a serem usadas ao cozinhar em panelas antiaderentes, proceed lendo.
O que é Teflon?
Teflon é um produto químico sintético que contém carbono e flúor, chamado politetrafluoroetileno. É esse produto químico que é responsável pela superfície antiaderente e sem atrito dos utensílios de cozinha especiais que tornam o cozimento conveniente para as pessoas.
O que causa a gripe Teflon?
Como o nome sugere, suas panelas de Teflon podem deixá-lo mais propenso a pegar essa doença se você não usar seus utensílios da maneira correta. Quando superaquecemos ou arranhamos nossas panelas de Teflon, os produtos químicos no revestimento tendem a se decompor. Esses produtos químicos são liberados no ar quando as panelas são aquecidas e a inalação desses vapores tóxicos pode levar a sintomas semelhantes aos da gripe, explica o médico consultor Dr. Roohi Pirzada.
O revestimento antiaderente é feito de “produtos químicos eternos” que, quando ingeridos, vão fundo no seu corpo, onde não conseguem se decompor. Embora não haja evidências adequadas do porquê isso acontece, pode ser devido à irritação desencadeada pelos produtos químicos nos pulmões, levando a sintomas semelhantes aos da gripe.
Sintomas da gripe Teflon
Os sintomas da gripe Teflon geralmente levam algumas horas para se desenvolver após a exposição, mas podem demorar até 24 horas. Alguns dos sintomas comuns dessa febre incluem:
• Febre e calafrios
• Tosse
• Aperto no peito
• Dificuldade em respirar
• Tontura
• Dores de cabeça
• Náuseas
• Dores musculares e articulares
Por que panelas antiaderentes causam doenças?
Usar uma panela antiaderente revestida com um materials PTEE, também conhecido como Teflon, é considerado seguro. No entanto, isso só se torna uma questão preocupante quando a panela é aquecida a uma temperatura acima de 500 graus Fahrenheit. Nessa temperatura, o revestimento de algumas panelas antiaderentes começa a se deteriorar e começa a liberar uma mistura muito complexa de substâncias oxidadas e fluoradas no ar.
Se você inalar essas substâncias tóxicas na forma de fumaça regularmente, isso pode expor sua saúde a riscos maiores.
Para evitar isso, as pessoas devem evitar aquecer panelas de Teflon a uma temperatura alta. Além disso, deve-se evitar pré-aquecer panelas antiaderentes, pois panelas antiaderentes vazias podem atingir altas temperaturas em um tempo muito curto. Portanto, faça questão de sempre adicionar calor à panela com alimentos, manteiga ou óleo já dentro.
Quem corre maior risco de contrair gripe Teflon?
Pessoas que trabalham em fábricas ou indústrias de soldagem de metais sem usar máscaras ou ter o equipamento de proteção certo para minimizar a exposição a vapores correm um risco maior. Sua exposição é a uma grande variedade de metais como ferro, cobre, alumínio e estanho enquanto fazem o trabalho de soldagem.
Além disso, pessoas que superaquecem utensílios de cozinha revestidos de PTEE (Teflon) também correm maior risco de sofrer de gripe de Teflon. Então, para evitar essa doença, as pessoas devem evitar pegar os vapores da própria fonte.
Precauções ao usar panelas antiaderentes
Tendo em mente os riscos associados ao cozimento em utensílios de cozinha antiaderentes, o ICMR-Nationwide Institute of Diet (NIN) emitiu uma atualização por meio de suas Diretrizes Dietéticas para Indianos. Uma recomendação importante é a promoção do uso de utensílios de cozinha de barro, pois é a opção mais segura para cozinhar. Panelas de barro precisam de menos óleo para o preparo de alimentos, são ecologicamente corretas e também ajudam a preservar o valor nutricional dos alimentos. Além disso, aqui estão algumas coisas que você deve e não deve fazer ao cozinhar com utensílios antiaderentes para sua segurança, de acordo com o Dr. Roohi Pirzada:
1. Nunca pré-aqueça sua panela vazia
Panelas antiaderentes tendem a liberar vapores tóxicos quando aquecidas a altas temperaturas sem usar óleo para proteger seu revestimento antiaderente. Você deve sempre adicionar óleo, água ou comida antes de ligar o queimador. Lubrificar a superfície antiaderente não só ajuda a reter suas propriedades antiaderentes, mas também aumenta a longevidade da sua panela.
2. Evite cozinhar em fogo alto
Comece a aquecer seus utensílios de cozinha em fogo baixo a moderado para permitir que seus utensílios de cozinha antiaderentes subam lentamente até a temperatura de cozimento que você deseja. Se você submeter seus utensílios de cozinha antiaderentes a altas temperaturas, o revestimento deles pode quebrar rapidamente. Os utensílios de cozinha antiaderentes podem subir rapidamente até a temperatura máxima recomendada para cozimento de 260 graus Celsius ou 500 graus Fahrenheit. Portanto, evite usar seus utensílios de cozinha antiaderentes para cozimento lento ou em aplicações onde seus utensílios possam ser expostos ao calor por períodos mais longos.
3. Evite usar espátulas de aço
O revestimento da panela antiaderente é muito frágil e muito atrito na superfície pode levar à sua deterioração. Além disso, não use utensílios de cozinha com bordas afiadas, como colheres de metallic, garfos, batedores, espátulas, pinças ou facas. A regra geral é não usar nenhum objeto metálico no inside da panela, pois eles arranham e perfuram o revestimento antiaderente. Mantenha apenas objetos com bordas arredondadas, como colheres de madeira e espátulas de silicone, e mesmo esses não devem ser usados vigorosamente para fins culinários. Quanto mais gentil você for com sua panela, melhor ela será.
4. Deixe sua panela esfriar antes de lavar
Não é recomendado colocar suas panelas direto na pia brand após terminar de cozinhar nela. Deixe a panela esfriar lentamente no próprio fogão ou guarde-a em outro lugar. Se você colocar repentinamente a panela quente bem debaixo de água corrente na pia, a rápida mudança de temperatura na panela quente pode potencialmente arruinar o revestimento antiaderente.
5. Não coloque a panela na máquina de lavar louça
As máquinas de lavar louça certamente oferecem grande conveniência, mas o revestimento antiaderente pode se deteriorar quando seus utensílios de cozinha são submetidos a altas temperaturas e detergentes fortes para lavar louças dentro deles. É sempre aconselhável lavar os utensílios de cozinha à mão na pia e secá-los com a ajuda de uma toalha macia ou papel de seda.