Fran Berger herdou do pai o amor pela culinária e a afinidade com o entretenimento ao ver os pais fazendo isso sem esforço. Ela conversou com a revista Upscale Dwelling sobre como aperfeiçoar a arte de entreter e dá dicas valiosas sobre tudo, desde casamentos a churrascos e como organizar reuniões em casa.
Fran, conte-nos um pouco sobre você.
Eu cresci em todos os EUA. Meu pai period um verdadeiro cientista de foguetes, então seguimos com os contratos. Meus pais eram hippies e na verdade me deixaram formar em dança (o que eu fazia desde os seis anos de idade) e especializar-se em cerâmica. Se eu não estivesse ensaiando ou no palco, então estaria atolado na lama até os joelhos! Isso foi MUITO antes de essas disciplinas serem aceitáveis para especialização – meus pais eram de espírito muito livre e à frente de seu tempo.
Você teve uma influência em sua juventude que moldou sua carreira?
Minha mãe period uma 'criativa no armário' – nossa casa period muito eclética (pense no papel de parede de seda vermelha no teto da sala!), então acho que herdei dela o meu lado artístico. Meus pais adoravam receber amigos e se divertir. Papai period o cozinheiro – herdei dele meu amor e fascínio por comida e culinária e meu desejo de entreter ao ver os dois fazendo isso sem esforço.
O que significa ser um designer e consultor de entretenimento doméstico?
Depois de mais de duas décadas como dono de restaurantes, descobri que as pessoas têm medo de se divertir em casa, então saem. Eles acreditam que entreter é difícil e que requer muitos equipamentos especiais, “coisas” para entreter, trabalho, tempo e esforço – então eles simplesmente não fazem isso. Adoro mostrar-lhes como todas essas barreiras podem ser facilmente removidas. Entro na casa dos meus clientes para editar e avaliar suas coleções (itens que eles receberam ou compraram ao longo dos anos). Do que eles podem se livrar, do que precisam mais, o que falta em suas coleções para que possam e vão se divertir com facilidade? Mostro como usar as peças que eles já têm e adoram; como aproveitar os itens que eles possuem, mas provavelmente não estão usando muito, e então seleciono peças que eles podem adicionar para tornar o entretenimento mais memorável e infinitamente mais fácil. Por exemplo, ajudei homens recém-divorciados que tiveram que começar do zero e não sabiam por onde começar. Eles precisavam que suas cozinhas e áreas de entretenimento estivessem abastecidas com itens básicos e itens que eles adorariam e, mais importante, usariam. Feito isso, você terá confiança para passar tempo com amigos e familiares aproveitando sua casa. Quando as pessoas percebem o quão fácil pode ser divertido, elas encontram alegria em fazê-lo.
Onde e quando surgiu seu amor pelo entretenimento?
Meus pais me iniciaram nesse caminho e eu segui em frente – ainda tenho a caixinha de receitas com receitas que copiei em cartões 3×5 que comecei no ensino médio. Preparei o jantar para os meus encontros do baile de formatura do primeiro e do último ano. Decidi fazer uma perna de cordeiro (nunca tinha tentado) para o meu baile de formatura e ficou perfeito. Não é uma atividade típica de um baile de formatura, mas cozinhar para outras pessoas me deu alegria e propósito desde muito cedo.
Como você se tornou um criador de conteúdo?
Depois de possuir restaurantes por mais de 20 anos, period hora de encerrar esse capítulo da minha vida e continuar fazendo algo. Eu trabalhava desde os 12 anos e não conseguia ficar sentado em casa sem fazer nada – isso não está no meu DNA. Minha melhor amiga me disse: “Fran, você não sabe o quanto sabe e quantas pessoas querem saber!” Acontece que ela estava certa! Desde então, assumi como missão compartilhar o que sei, o que aprendi e toda a sabedoria que adquiri ao longo do caminho com outras pessoas. Tem sido muito divertido não apenas compartilhar meus bons conselhos de vida com outras pessoas, mas também poder organizar minha própria loja digital com alguns dos meus produtos favoritos e itens indispensáveis de marcas confiáveis.
Compartilhe suas idéias sobre como equipar sua cozinha com os melhores itens essenciais.
Na verdade, fiz um weblog e um vídeo sobre isso. Resumindo, o que digo às pessoas é que você não precisa de muito, mas há certos itens que toda cozinha deve ter para funcionar corretamente. E há itens específicos nos quais também aconselho você a investir, como boas facas e panelas e frigideiras, pois você as usará diariamente. Mas existem outros itens essenciais, como uma simples faca, nos quais você não precisa gastar muito dinheiro e apenas substituí-la quando ficar cega. Eu tenho uma lista dos meus 10 utensílios de cozinha/ferramentas essenciais para cozinheiros iniciantes para os produtos que eu pessoalmente recomendo: uma panela de ferro fundido preto, uma frigideira branca, uma frigideira de chef, uma faca de chef de 6 polegadas, um grão de borda Tábua, um conjunto de tábua de corte de 2 peças, conjunto de copos de medição angulares de 3 peças, colheres de medição de aço inoxidável, copos de medição de aço inoxidável e pinças de 9 ”com cabeças de silicone.
Como os anfitriões organizam a combinação de comida e vinho?
A primeira coisa a decidir é o quão complicado você deseja tornar a reunião. Tento buscar a simplicidade para que não seja tão assustador. Poderá ter um vinho que tem curiosidade em experimentar, ou um favorito que queira partilhar, ou uma ‘vertical’ – várias colheitas do mesmo vinho, ou mesmo começar com um prato ou tipo de comida que queira partilhar. A partir daí você pode começar a encontrar os pares certos.
Que dicas você pode dar para organizar reuniões em casa?
Não precisa ser sofisticado ou complicado. Não precisa ser grande – pode ser só você e um amigo ou dois – o importante está na partilha. Às vezes o último minuto é o melhor – seja espontâneo! Você pode pegar tudo o que deseja servir na loja no caminho para casa – como os italianos fazem para seu Aperitivo – e depois simplesmente preparar pratos lindos e você terá a melhor reunião em casa. Como proprietário de um restaurante há duas décadas em Beverly Hills, vi isso acontecer todos os dias… convidados reunidos com amigos, familiares, parceiros de negócios, interesses românticos – qualquer pessoa com quem quisessem se conectar – para compartilhar uma refeição e um momento. Observando isso milhares de vezes, percebi que tudo acontece na mesa. Rimos, choramos e passamos as fichas. Apertamos as mãos, fazemos planos e enchemos os copos.
Por favor, compartilhe algumas dicas sobre planejamento e etiqueta do casamento.
Engraçado você mencionar casamentos. Tenho casamentos em mente porque um dos meus filhos se casou recentemente. Foi incrivelmente mágico. Este casamento mais recente levou mais de um ano e meio para ser preparado e envolveu um organizador de casamentos com uma grande equipe, várias planilhas e muito planejamento para mais de 200 convidados! Meu melhor conselho é começar o mais cedo possível – se você tiver tempo, aproveite. Contrate pessoas realmente excelentes e altamente recomendadas – siga seu instinto ao falar com elas. Casamentos já são estressantes o suficiente, a última coisa que você quer é bater de frente com seu planejador de casamento ou fornecedores no dia do evento. Meu filho mais velho se casou há alguns anos e aquele se reuniu em menos de 45 dias e com apenas 25 convidados. Ambos eram lindos à sua maneira. Por serem filhos e não filhas, tive que ser Suíça e agir com cautela! Para o casamento com prazo mais curto, eles fizeram uma grande viagem de trabalho ao exterior e precisavam que o casamento acontecesse antes da viagem, então eles tinham um cronograma. Certifique-se de encontrar um native que seja fácil de trabalhar e com o qual você se sinta confortável – o casamento do meu filho mais velho foi no meu antigo restaurante, pois estava fechado para o jantar, o que foi perfeito. Encontre um lugar que você adora com boa comida. Não complique demais o menu – simples é melhor para um grupo menor. Se o seu casamento for pequeno e mais informal, não há necessidade de exagerar na decoração, pois não é disso que as pessoas vão se lembrar – as flores podem ser compradas no mercado de flores e os vasos podem ser encontrados em uma loja de um dólar – o que importa são as flores, não o vasos e o sentimento de amor na sala.
Nem sempre é fácil encontrar o presente perfeito para os pais. Como encontrar os melhores presentes para o Dia das Mães e para o Dia dos Pais?
Ao fazer compras para seus pais, o presente não deve ser uma questão de extravagância, mas sim de pensamento, significado e valor sentimental. Afinal, é com isso que nós, pais, mais nos importamos. Um cartão ou gesto bem-intencionado ajuda muito no Dia das Mães e no Dia dos Pais. Mas se você quiser dar um presente, dê uma olhada em FranBergerLiving.com, pois temos ótimas ideias (plug sem vergonha!).
Com a mudança das estações e as pessoas gravitando cada vez mais para a socialização ao ar livre, como podem organizar o churrasco de verão superb?
Churrascos são ótimos porque podem ser casuais e qualquer coisa que você quiser. Você pode manter as coisas simples e pedir a todos que tragam um prato (acompanhe para não ter duplas!) Para uma festa divertida e você pode fornecer as proteínas ou vegetais para o churrasco/prato principal. Você pode cozinhar tudo sozinho, mas é mais fácil servir a maioria dos acompanhamentos em temperatura ambiente e o que sai da grelha deve ser servido quente. Como sempre, tenha muitas bebidas alcoólicas e não alcoólicas à mão. Também é uma ótima oportunidade para exibir suas peças de louça/serviço ao ar livre.
Planos emocionantes no horizonte?
Emocionante para mim sempre inclui viagens. Estarei em Napa neste outono para um grande Lobster Boil anual e antes disso estarei em Nova York para uma viagem de inspiração e espero ter uma viagem planejada para meu lugar favorito – Itália – antes do last do ano. Também estou planejando um cruzeiro fabuloso de Mônaco a Barcelona com amigas em 2025. Muitas viagens pela frente.
