Você pode ter pensado que o mercado de gin artesanal, já sem recursos botânicos, estaria sofrendo de uma escassez de Pontos de Venda Únicos; bMas dois cunhados da Novidade Zelândia provaram que não há escassez de novas ideias ao lançarem um gin preto.
O Scapegrace Black Gin da Novidade Zelândia é o primeiro gin enegrecido. Por razão de vegetais uma vez que aronia, ervilha-borboleta, açafrão, abacaxi e batata-doce, ele fica preto e roxo quando misturado com tônica. A Destilaria Scapegrace está localizado perto das cidades de Wanaka e Queenstown.
Diz o colega cofundador Mark Neal: “A vocábulo Scapegrace significa libertino e às vezes é usada para descrever alguém não convencional, com mente independente e que faz as coisas de maneira dissemelhante do normal. Scapegrace Black se enquadra nessa mentalidade”.
A África Equatorial tem Procera Gin, Australia Ink e Germany The Illusionist, reputado em 2015 por Tim Steglich e Max Muggenthaler; mas o Reino Uno é o meio mundial do gin que muda de cor.
Nós nos acostumamos com gin rosa, gin blush, gin picante de laranja sanguínea, gins de limão, ruibarbo, framboesa e morango. Em Lytham, Lancashire Sandgrown Spirits, de Lancashire Sarah Dewhurst, produz Positively Purple Gin.
Feito em Seaford, Harley House Sussex Azul foi um dos primeiros gins ingleses que mudaram de cor.“Tivemos a teoria do Blue Gin em 2017, quando minha esposa e eu estávamos fazendo um bolo de natalício para nosso rebento”, diz Adam Cowley. “Ele é alérgico a corantes artificiais, portanto estávamos tentando encontrar um corante azul procedente para a cobertura; Ele era e ainda é um ávido torcedor do Brighton and Hove Albion Football Club. Nossa vizinha era da Tailândia e sugeriu que experimentássemos a Flor de Ervilha Mariposa, pois eles a usam para matizar provisões. Consegui alguns e comecei a fazer a cobertura azul para as listras azuis e brancas. Decidimos portanto aditar um fiozinho de limão em segmento do bolo para permanecer parecido com as cores do kit visitante. Para nossa surpresa, quando adicionamos a garoa de limão, ela começou a reagir com a coloração da Ervilha Mariposa, ficando rosada! Simples, nosso rebento não ficou muito impressionado, mas isso me deu a teoria de fazer um Blue Gin.
Para minha desilusão, depois de algumas pesquisas, descobrimos que havia alguns outros gins que mudavam de cor azul disponíveis em todo o mundo, mas nenhum feito no Reino Uno, portanto decidimos ir em frente e produzi-lo. Posteriormente 6 meses tentando estabilizar a cor azul no gin sem usar produtos químicos, quebramos o processo. Foi lançado oficialmente no verão de 2018.”
O Gin Azul Sussex é feito com nosso Pure Sussex Gin cinco vezes premiado com a soma da flor de ervilha mariposa, portanto, ao todo, há 16 vegetais presentes. A flor da ervilha-borboleta sensível ao pH é agora o botânico “IN” ou “IT” atual. Explica Adão: “Aditar qualquer misturador ácido, uma vez que chuva tônica ou limonada, reduz o pH da bebida, reagindo com as antocianinas e criando uma mudança de cor.”
O Reino Uno está liderando o caminho em gins que mudam de cor. Outros fabricantes de gin azul incluem Yorkshire's JP Adlams e Gim Rock Blue da Cornualha feito com gardênia por Angie Malde e batizado em homenagem a seu falecido cachorro branco da Alsácia.
Com sua esposa Jéssica, Colin Mclean-ginologista-chefe da Mclean's Gin em Strathaven, Lanarkshire, fez um dos primeiros gins mágicos e camaleônicos da Escócia para seu conúbio. “Criamos exclusivamente 150 garrafas, o que era o sumo que nosso fluxo de caixa podia esticar na quadra – no entanto, foi tão muito recebido pelos nossos clientes e o volume de pedidos para mais produção foi tal que decidimos adicioná-lo uma vez que um soma permanente à nossa gama.”
Something Blue é o fruto do conúbio feliz e da manipulação hábil da fava tonka, das folhas espessas e da flor clitoria ternatea, cada vez mais popular. Carol Jackson que tem a experiência na realização de grandes programas de mudança em serviços financeiros faz do Ellis Gin, de Glasgow; e O Jardim Secreto de Edimburgo na forma de seu Gin de Lavanda e Equinácea.
O vinho azul espumante é produzido na Ilhéu de Wight, em Adgestone Vineyard, que é o vinhedo mais velho em operação contínua no Reino Uno, com adegas subterrâneas. Something Blue é um Cuvee único e levemente borbulhante. É elaborado com o Método Traditionelle, permanecendo sobre as fezes durante pelo menos 18 meses.
O pai, o ex-engenheiro Russ Broughton, trabalhou originalmente em robótica na Ford Motor Co. antes de trabalhar na indústria portuária de contêineres em Southampton e London Gateway. Russ agora é possessor da Adgestone Vineyard, nos periferia de Brading Downs, junto com a advogada corporativa Philippa Jane.
Nem Russ nem Philippa tinham qualquer experiência anterior de trabalho na indústria vinícola. Russ descreve simplesmente a sua invenção da vinha: “Estava de férias quando vi um pregão no jornal sítio – “Vinha à Venda. Eu fui e dei uma olhada. Foi uma bagunça completa. Mas, tendo reformado alguns imóveis e construído do zero uma vivenda, uma garagem e dois carros pensei “Por que não?”
A Vinícola Adgestone da Ilhéu de Wight, inaugurada originalmente em 1968, já foi um vinhedo de prestígio que ganhou o Troféu Gore Brown para vinho inglês em 1970. As plantações originais de Seyval Blanc em 1968 sobreviveram (carinhosamente conhecidas uma vez que “Velhas Senhoras”), tornando-as são as vinhas comerciais mais antigas do Reino Uno.
Russ sugere que todos deveriam “pensar dissemelhante, ingerir dissemelhante e pensar dissemelhante novamente”.
