A encantadora fragrância de croissants frescos que envolve as ruas de manhã cedo – nada grita mais a França do que este cheiro peculiar. Pessoalmente, é a primeira coisa que noto quando volto ao país e a que mais sinto falta quando estou fora. Não deveria ser nenhuma surpresa, então, que eu esteja constantemente em busca de os melhores croissants de Paris.
Depois de morar na França por um tempo, sair para pegar um croissant quente pela manhã torna-se um hábito decadente que não envelhece. Afinal, quem não gosta de começar o dia com um pastel amanteigado e um café fumegante?
Devido à minha obsessão, fiz algumas diligências, experimentando tantos croissants quanto consegui ingerir de toda a cidade para identificar o que de melhor a capital tem para oferecer. E estou pronto para divulgar para vocês minhas descobertas sobre os melhores lugares para encontrar um ótimo croissant.
Mas primeiro – não podemos pronunciar as palavras “croissants amanteigados”Sem mencionar os vencedores de 2024 da lista de croissants de melhor classificação do sindicato dos padeiros de Paris, que foram anunciados em 13 de maio de 2024.
Acima à esquerda: @boulangeriemamiche / à direita: Nicholas Doyle
Melhor Croissant de Manteiga da Grande Paris – O melhor croissant de manteiga de Paris
Recentemente divulgamos os vencedores da melhor baguete de Paris. Apenas alguns dias depois, o Grande Sindicato dos Padeiros de Paris (a associação dos padeiros de Paris) anunciou onde encontrar o melhores croissants de manteiga em Paris com base nos resultados de sua 23ª competição anual. Houve 136 participantes e 120 croissants assados por padeiros da grande Paris. Os vencedores anteriores incluíram Jean-Michel Carton de Casa de papelãolocalizado na Boulevard de Denain, perto da Gare du Nord e Isabelle Leday's (anteriormente da Maison Pichard) Casa de Isabelle no coração do Quartier Latin, na avenida Saint-Germain.
O que faz um bom croissant?
Entre em qualquer padaria e você encontrará variações do clássico croissant simples: ache au chocolat, croissants de amêndoa, and so on. Este concurso é muito específico. Os cooks que participam da competição produzem um croissant de manteiga e deve usar Manteiga Charentes-Poitou AOP. O júri avaliou aparência visible, cor, camadas, textura, cheiro e acima de tudo, gosto.
E a lista dos melhores croissants de Paris de 2024 são:
Categoria principal
- George DOUCET – Maison Doucet – 234, rue du Faubourg Saint-Antoine, 75012 Paris
- Vitória DARY – Padaria Victoire – 12, rue Cadet; 75009 Paris
- Jean Yves BOULLIER – Le Moulin de la Croix Nivert – 39, rue de la Croix Nivert; 75015 Paris
- Érick THEVENOT – Vibrations Gourmandes – 101, Gd rue Charles de Gaulle; 94130 Nogent-sur-Marne
- Hédi OUARDA – Les Saveurs de Parmentier – 103, avenida Parmentier; 75011 Paris
- Ludovic LHERAULT – Maison Lhérault – 81, rue Mirabeau; 92160 António
- Thierry RABINEAU – Boulangerie Moderne Rabineau – 16, rue des Fossés Saint-Jacques; 75005 Paris
- Inchul SHIN – Mildo – 93, rue du Commerce; 75015 Paris
- Rafik Ben Bakkar – La Custom – 39, Route d’Aulnay; 93140 Bondy
- Yongsang web optimization – Boulangerie Mille et Un – 32, rue Saint-Placide; 75006 Paris
Categoria Aprendiz
- Clara Vandewoude – Maison Carton no 10º arrondissement de Paris
- Dorian CAPICCHIONI – Padaria Dumont em Brunoy
- Levana ATTIAS – Boulangerie Landemaine no 11º arrondissement de Paris
Vencedores de 2023 – O Melhor Croissant de Paris
Se nenhum dos vencedores deste ano estiver na sua região, você não errará ao conferir os vencedores do ano passado.
- Eric Teboul, Chez Meunier – 185 rue de Crimée, 75019 Paris
- Thierry Rabineau, Padaria Moderna – 16 rue des Fossés Saint-Jacques, 75005 Paris
- Cirilo Daniel. Boulangerie M. Jacques – 132 rue Saint-Maur, 75011 Paris
- Maxime Taranne, Alexine Bakery – 15 rue du Faubourg Saint-Denis, 75010 Paris
- Thierry Meunier, Padaria Thierry Meunier Île Seguin – 58 rue Marcel Bontemps, 92100 Boulogne-Billancourt
- Alexis Rouges, Boulangerie Rougès – 45 avenue de Saint-Ouen, 75017 Paris
- Frédéric Comyn, Padaria em 140 – 140 rue de Belleville, 75020 Paris
- Benjamin Turkur, All Round Ache – 134 rue de Turenne, 75003 Paris
- Eric Thevenot, Boulangerie Vibrations Gourmandes – 101 Gd Rue Charles-de-Gaulle, 94130 Nogent-sur-Marne
- Jean-Yves Boullier, Le Moulin de la Croix Nivert – 39 rue de la Croix Nivert, 75015 Paris
- Florent Cadot, Le Grenier à Ache Vaugirard – 270 rue de Vaugirard, 75015 Paris
- Baptiste e Maxime Sohier Maison Sohier – 2 allée Christophe Colomb, 93160 Noisy-le-Grand
- Laurent Bergeron, Maison Bergeron – 112 rue Saint-Dominique, 75007 Paris
- Nicolas e Magali Roquais, Boulangerie Magali Charonne – 35 rue de Charonne, 75011 Paris
- Thierry Soulet, Boulangerie Plutus – 204 rue des Pyrénées, 75020 Paris
- Frédéric Antunes, Padaria Au Fournil du Château – 8 avenue du Château, 94300 Vincennes
- Pierre Laigle, Cerise Bakery – 23 rue Michelet, 92100 Boulogne-Billancourt
- Patrick Benichou, Boulangerie Liberté Vinaigriers – 39 rue des Vinaigriers, 75010 Paris
- Joël DEFIVES, Boulangerie Baptiste Batignolles – 17 rue des Moines, 75017 Paris
- Sami Kerchaoui, Maison Kerck – 76 rue Saint-Maur, 75011 Paris
E os nossos lugares favoritos na capital francesa, para croissants em flocos testados e comprovados?
Sem nenhuma ordem específica, aqui estão alguns dos nossos locais favoritos para croissants:
Bolos e Pão
Se você estiver no lado sul da cidade, perto de Montparnasse, certamente vale a pena experimentar os doces de Claire Damon. Você pode optar pelo clássico croissant ou experimentar seus deliciosos Rotatividade da Apple, que leva nada menos que seis dias para ser feito. 63 Boulevard Pasteur – 75015 Paris89 Rue du Bac – 75007 Paris
Mamiche
Cécile Khayat e Victoria Effantin deram um toque moderno à clássica padaria francesa quando abriram o Mamiche em 2017. Agora, com duas lojas e um movimentado serviço de entrega, sua boulangerie é um ótimo lugar para satisfazer seus desejos matinais na cidade. Eles não apenas vendem croissants quase perfeitos, mas também oferecem um dos melhores dor nos goodies.
32 Rue du Château d’Eau – 75010 Paris
Padaria Comptoir Gana, Paris 15
Se você quiser experimentar uma padaria francesa como um parisiense e evitar filas de turistas, não deixe de visitar esta boulangerie acquainted. Sem complicações, apenas uma simpática padaria native que produz doces tradicionais frescos que são apreciados pelos habitantes locais. A melhor parte? Eles também têm alguns dos croissants mais deliciosos que já provei.
212 rue de la Conference, 75015
Confeitaria Cyril Lignac
Com vários locais em Paris, La Pâtisserie Cyril Lignac é sempre uma boa ideia para croissants. O homônimo da padaria, Monsieur Lignac, é um chef francês, personalidade da televisão e dono de restaurante. Ele apareceu em uma das minhas séries favoritas, Le Meilleur Pâtissier (a versão francesa de “The Nice British Bake Off”), e sou um grande fã de seus croissants. Suas lojas não ficam no centro da cidade, mas a localização de Chaillot não fica muito longe da Torre Eiffel.
Rua de Chaillot, 2, 75016
Laurent Duchêne
Normalmente, os croissants franceses são sempre natureza, o que significa que é extremamente raro encontrar um croissant recheado com algo (chocolate, geléia, creme e assim por diante) como seria um cornetto italiano. O premiado pâtissier Laurent Duchêne (recebeu o título de Meilleur Ouvrier de France em 1993) mudou isso quando decidiu trazer o chocolate para a cena. Seu croissant de chocolate não é apenas bonito de se ver, mas também recheado com um delicioso praliné. Basicamente, sobremesa no café da manhã.
Rua Wurtz, 2, 75013
238 rue de la Conference, 75015
Padaria Utopia
Os melhores croissants são aqueles que têm a casca externa crocante e são deliciosamente macios e amanteigados por dentro. A Boulangerie Utopie, no 11º arrondissement, acerta na balança e entrega alguns dos melhores doces da capital. Você com certeza encontrará algumas belezas amanteigadas nesta in style padaria, além de deliciosas baguetes pelas quais ganhou o título de “Melhor Baguete de Paris“, 2024.
Rua Jean-Pierre Timbaud, 20, 75011
Stohrer
A confeitaria mais antiga de Paris, a Stohrer está localizada na rue Montorgueil, no centro da cidade. Nicolas Stohrer, chef pasteleiro do rei Luís XV, abriu a loja em 1730 e está aberta e ativa desde então. Considerado um dos melhores locais para a pastelaria clássica francesa, tem o melhor croissant de amêndoa que já provei.
51 rue Montorgueil, 75002
Melhores croissants em Paris, curiosidades
Existem vários, mas um dos croissants mais famosos pode ser encontrado na padaria Du Ache et des Idées, localizada na rue Yves Toudic 34, no 10º arrondissement. Embora amemos esta padaria, não é necessariamente o nosso croissant favorito. Dito isto, é o native preferrred para verificar se você está perto do Canal Saint-Martin. Não há lugar melhor para encontrar um banco de parque aconchegante – há muito por onde escolher mesmo ao lado do canal – para desfrutar croissants e um chocolate quente para uma verdadeira indulgência.
Existem vários concursos de melhores croissants, mas o Melhor Croissant de Manteiga Charentes-Poitou DOP no Grand Paris é o mais conhecido. Como mencionado, premia o melhor croissant da região de Île-de-France, onde fica Paris. Para se qualificarem, os candidatos devem fazer croissants curvos, usar manteiga Charentes-Poitou e pastelaria deve pesar entre 45-65 gramas (quando cozido). Os melhores padeiros da região competem – consulte a lista acima para descobrir os vencedores mais recentes.
Se você esteve no TikTok ou no Instagram recentemente, provavelmente já viu vídeos de alguns croissants realmente gigantes circulando. Você não os verá desse tamanho em todas as padarias. Se quiser experimentar, não deixe de visitar Philippe Conticini no 7º, 3º ou 16º arrondissements, onde encontrará uma ampla seleção de seus produtos de panificação favoritos, estilo XXL. Vale ressaltar que a maioria dos franceses os considera excessivos… mas quem conhecemos que os experimentou tem que admitir que são muito saborosos.
A única desvantagem de morar em uma cidade repleta das melhores padarias? Muitos croissants excelentes para escolher! Onde quer que você esteja na cidade, seja você morador native ou seja sua primeira vez aqui, comece bem o dia! Consulte esta lista ao planejar sua próxima visita e você não pode errar.
Escrito por Alessia Armenise para HiP Paris. Quer viajar? Confira o Plum Information e nosso Market para aluguéis de temporada fabulosos em Paris, França ou Itália. Quer alugar por longo ou curto prazo, ou comprar na França? Pergunte-nos! Podemos conectá-lo aos nossos fornecedores confiáveis para obter serviços e tarifas incríveis ou clique aqui. Quer trazer a França para casa ou aprender on-line ou pessoalmente? Confira nossa loja e experiências no mercado.
ESCRITO POR
Alessia Armenise
Alessia é escritora e criativa radicada em Paris. Depois de alguns anos trabalhando em Londres, ela voltou para Paris e agora escreve freelance para mídia e marcas, especializando-se em eco-luxo, viagens lentas e sustentabilidade. Seu trabalho foi apresentado na Stylist, Milk Journal e Grazia France, entre outras. Ela também administra um website focado em sustentabilidade e vida lenta chamado Fairly Gradual e hospeda um podcast chamado Fairly Good Enterprise.
