Quando a B-girl americana Sunny Choi não está arrasando na pista de dança, você provavelmente a encontrará experimentando na cozinha. Em uma conversa recente que tive com Choi, ela revelou que, além de quebrar, ela tem uma profunda paixão por comida. “Eu absolutamente amo cozinhar. Para mim, é poder ser criativa e desligar meu cérebro um pouco, especialmente depois de um longo dia”, diz Choi.
Este ano, Choi está pronta para competir nos Jogos Olímpicos de Verão de Paris 2024, marcando a estreia oficial do breaking nas Olimpíadas. Em antecipação ao evento (a competição está marcada para 9 e 10 de agosto), Choi fez uma parceria com a Unimaginable Egg para sua campanha “Meant to Be Damaged”, para mergulhar mais fundo em um de seus ingredientes favoritos de todos os tempos para comer durante o treinamento para a competição: ovos.
Especialistas neste artigo
- Sunny Choi, dançarino de break americano competindo nas Olimpíadas de Paris 2024
Mas, como muitos de nós, Choi adora uma boa sobremesa, e é por isso que ela não se cansa de sua mais recente mistura à base de ovos, “Custard Freeze, Sunny Type”, um sorvete caseiro sem lactose.
Mais adiante, Choi compartilha a receita do seu sorvete à base de creme com cinco ingredientes, além de alguns outros pratos com ovos que ela faz regularmente para deixá-la animada para a pista de dança.
Cozinhar como outra forma de autoexpressão
Choi não tem vergonha de quebrar (trocadilho intencional) limites, especialmente quando se apresenta na pista de dança. No entanto, ela encontrou uma paixão semelhante por tentar coisas novas ao cozinhar uma tempestade na cozinha. Na verdade, é um dos seus lugares favoritos para deixar sua imaginação correr livre. “Eu gosto de cozinhar; eu gosto de assar, e meio que fazer coisas (com) o que quer que esteja espalhado pela minha cozinha”, ela diz.
Nos últimos anos, Choi dedicou muito do seu tempo a experimentar novos ingredientes e receitas, em parte devido às suas próprias lutas pessoais com a intolerância à lactose. “Não tenho o melhor estômago. Sou intolerante à lactose, então, na verdade, geralmente não consigo comer laticínios”, diz ela, o que a tornou ainda mais experiente na cozinha.
2 pratos saborosos com ovos que Choi adora fazer
Ovos fritos com óleo de gergelim
Coincidentemente, duas de suas receitas salgadas favoritas de todos os tempos levam ovos: um simples ovo frito com óleo de gergelim e uma versão picante de shakshuka.
“(Um ovo frito com óleo de gergelim) é tremendous simples, mas me lembra de casa, e é por isso que eu gosto”, diz Choi. Para fazê-lo, ela frita ovos em óleo de gergelim — em vez de azeite de oliva ou qualquer outro óleo — e enfeita com uma pitada de sal. “Isso só dá um sabor sutil de gergelim. É a coisa mais simples do mundo (com) toneladas de proteína”, diz Choi.
Shakshuka Picante
Por outro lado, ela também gosta de fazer um café da manhã no estilo shakshuka de vez em quando. No entanto, em vez dos temperos tradicionais do Mediterrâneo — cominho, páprica e pimenta caiena — ela adiciona seu próprio toque criativo ao infundir o prato com pimentas chipotle e pimentas verdes para uma versão mais inspirada no latim. “Eu jogo alguns ovos, asso e depois como com algumas tortilhas”, diz Choi.
A inspiração por trás do “Custard Freeze”
Quando procura algo doce, a receita icônica de Choi, “custard freeze”, é algo que ela faz repetidamente, e é fácil entender o porquê. Além de ser delicioso, Choi diz que é um sorvete sem lactose, naturalmente adoçado e tem uma consistência rica e cremosa. Desmaio.
“Quando eu estava procurando por algum tipo de guloseima congelada, anos atrás, não consegui encontrar nada que funcionasse para mim. Então, peguei pedaços de outros lugares, juntei tudo e testei um monte de variações diferentes”, diz Choi.
A receita de creme congelado de Choi apresenta apenas um punhado de ingredientes: creme de coco, gemas de ovos, mel, baunilha e extrato de amêndoa. A melhor parte? Você não precisa de uma máquina de sorvete sofisticada para fazê-lo; um processador de alimentos ou liquidificador também ajudará a obter a consistência de sorvete cremoso.
Depois de toneladas de testes, Choi finalmente aperfeiçoou sua receita. “Ele permanece fácil de pegar com uma colher, tem um teor de gordura bem alto e, assim, quando você o coloca no processador de alimentos e no congelador, não precisa esperar que descongele”, diz ela.
Para aqueles que nunca fizeram sorvete caseiro antes, isso é uma virada de jogo. “Eu fico impaciente quando estou tentando pegar a sobremesa e não quero esperar meu sorvete ficar mole. Então eu posso roubar uma bola e depois ir para o treino”, ela diz.
Ousa ser aventureiro? Choi recomenda experimentar “ao estilo de Sunny”, infundindo o creme com matcha para um impulso additional de energia (e sabor).
Enquanto Choi se prepara para ganhar o ouro neste verão, ela diz que mal pode esperar para competir, conhecer novas pessoas e absorver a energia do evento. “Mas acho que mais do que tudo, (estou mais animada que) minha família estará lá. Não costumamos nos reunir com todo mundo”, diz ela. Além disso, assim como ela, eles amam comida. “Uma das minhas sobrinhas está planejando um 'dia de comida' inteiro”, diz Choi. “É realmente sobre minha família estar lá — acho que é o que mais espero — ainda mais do que a competição”, acrescenta ela.
Receita de creme congelado, estilo ensolarado
Rende de 4 a 6 porções
Ingredientes
1 lata (13,5 onças) de creme de coco
2 gemas de ovo
1/4 xícara de mel
1 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
1/2 colher de chá de extrato de amêndoa
- Aqueça o creme de coco em uma panela em fogo médio a 170°F.
- Tempere as gemas e adicione a mistura de gemas de volta ao creme de coco quente. (Para temperar as gemas, regue uma porção do creme de coco quente nas gemas enquanto bate. Isso evita que as gemas cozinhem e se transformem em ovos mexidos quando adicionadas ao creme de coco quente.)
- Proceed a bater a mistura em fogo baixo por 2 a 3 minutos até que a mistura engrosse levemente. A mistura deve estar em torno de 170°F. Para segurança alimentar, sempre garanta que os ovos sejam cozidos a 160°F e/ou use ovos pasteurizados.
- Retire a panela do fogo e coloque em um banho de gelo. Mexa a mistura para esfriar. Se estiver usando mel comum, você pode adicionar mel e aromatizantes neste momento. Se estiver usando mel cru, resfrie a mistura a 105°F antes de adicionar o mel.
- Deixe esfriar e depois congele a mistura.
- Depois de congelado, retire do congelador e deixe descongelar em temperatura ambiente.
- Adicione a mistura ao processador de alimentos ou liquidificador e bata até atingir a consistência de sorvete cremoso.
- Sirva imediatamente ou transfira para um recipiente e congele para mais tarde. Aproveite!
Dicas profissionais: Para creme congelado de matcha, remova o extrato de amêndoa e adicione 1 1/2 colher de sopa de pó de matcha após remover a mistura do fogo. Para creme congelado de chocolate, remova o extrato de amêndoa, misture 1/4 de xícara de cacau no creme de coco no começo e, depois de remover a mistura do fogo, adicione 0,5 onças de chocolate amargo e misture até o chocolate derreter. Para creme congelado de café, remova o extrato de amêndoa e adicione 2 colheres de chá de café instantâneo na mistura enquanto estiver quente.
