O óleo de mostarda é um dos óleos mais comuns usados para cozinhar. Mas ele é saudável? Conheça 8 benefícios do óleo de mostarda, seus efeitos colaterais e como usá-lo.
O óleo de mostarda é comumente usado na culinária diária, especialmente em certas cozinhas. Este óleo é feito da prensagem de sementes de mostarda e é repleto de gorduras boas como ômega-3 e ômega-6, o que o torna ótimo para a saúde do coração. Ele também tem benefícios incríveis para a pele e o cabelo e até ajuda a reduzir a dor crônica e a inflamação. Além disso, é conhecido por aumentar a circulação sanguínea e ajudar no resfriado comum. Com tantos usos, não é nenhuma surpresa que o óleo de mostarda seja um merchandise básico da cozinha! No entanto, é importante observar que o óleo de mostarda deve ser consumido com moderação para evitar seus efeitos colaterais.
Quais são os benefícios do óleo de mostarda?
O óleo de mostarda é uma potência de benefícios e tem sido usado há séculos por suas propriedades medicinais, culinárias e cosméticas. Aqui está uma análise detalhada das vantagens de incorporar óleo de mostarda à sua rotina:
1. Bom para a pele
O óleo de mostarda é rico em ácidos graxos essenciais como ômega-3 e ômega-6, que são benéficos para a saúde da pele. Suas propriedades nutritivas ajudam a hidratar a pele seca, reduzir a pigmentação e até mesmo melhorar a textura da pele. “Quando você o aplica regularmente, ele também pode ajudar com pimples e queimaduras solares devido às suas propriedades antibacterianas”, explica Alisha Jeswani, nutricionista e especialista em perda de peso.
2. Promove o crescimento do cabelo
O óleo de mostarda é conhecido por estimular o crescimento capilar. Ele contém uma grande quantidade de vitaminas A e E, ambas essenciais para a nutrição e hidratação do cabelo. Massageá-lo no couro cabeludo pode aumentar a circulação sanguínea, promovendo cabelos mais fortes e brilhantes. Um estudo publicado no Worldwide Journal of Trichology menciona que óleos como o óleo de mostarda podem reduzir significativamente a queda de cabelo e fortalecer as raízes do cabelo.
3. Reduz a dor
O óleo de mostarda tem propriedades anti-inflamatórias que o tornam um excelente remédio para reduzir a dor e a sensibilidade nos músculos e articulações. Um estudo publicado no Archives of Medical Analysis afirma que a natureza anti-inflamatória do óleo de mostarda pode ser atribuída ao seu alto teor de ácido alfa-linolênico (ALA), que reduz significativamente a inflamação no corpo causada por condições como artrite reumatoide. Ele também tem sido usado no Ayurveda tradicional para aliviar dores no corpo. No entanto, evite o uso tópico excessivo, pois pode causar irritação na pele.
4. Reduz o crescimento do câncer
Foi descoberto que usar óleo de mostarda pode ajudar a retardar o crescimento e a disseminação de certos tipos de câncer. Um estudo publicado no Most cancers Letters mostra que alimentar ratos com óleo de mostarda puro bloqueou o crescimento de células de câncer de cólon de forma mais eficaz do que alimentá-los com óleo de milho ou óleo de peixe. Além disso, o conteúdo antioxidante do óleo de mostarda pode ajudar a neutralizar radicais livres prejudiciais no corpo, reduzindo ainda mais o risco de outros tipos de câncer.
5. Apoia a saúde do coração
O óleo de mostarda é mais widespread nas dietas indiana e mediterrânea. Ele contém gorduras monoinsaturadas e poliinsaturadas, que são consideradas gorduras boas. Essas gorduras podem ajudar a diminuir o colesterol ruim (LDL) e aumentar o colesterol bom (HDL), reduzindo o risco de doenças cardíacas. Um estudo publicado no Journal of Diet destaca que essas gorduras saudáveis podem ajudar a diminuir os níveis de triglicerídeos, pressão arterial e açúcar no sangue, todos fatores de risco para doenças cardíacas.
6. Reduz a inflamação
A inflamação é a causa raiz de muitas doenças crônicas, e o óleo de mostarda tem propriedades que podem ajudar a reduzi-la. “Os ácidos graxos ômega-3, incluindo o ácido alfa-linolênico, presentes no óleo de mostarda trabalham para diminuir a inflamação, o que é particularmente útil para pessoas que sofrem de condições como artrite, asma ou distúrbios de pele”, explica Jeswani. Além dos efeitos anti-inflamatórios, o óleo de mostarda também possui propriedades antimicrobianas e antifúngicas, que podem ajudar a reduzir a dor nas articulações.
6. Benéfico para resfriado e tosse
O óleo de mostarda é frequentemente usado como um remédio pure para resfriados comuns, tosses e outros problemas respiratórios. O cheiro pungente do óleo pode ajudar a abrir passagens nasais bloqueadas e agir como um descongestionante pure. De acordo com um estudo publicado no Worldwide Journal of Multidisciplinary Analysis and Improvement, as propriedades de aquecimento do óleo ajudam a aliviar os sintomas de infecções respiratórias ao diluir o muco e reduzir bloqueios nasais. Uma prática comum é aplicar óleo de mostarda morno misturado com um pouco de alho no peito e sob o nariz para aliviar a congestão. Além disso, o óleo de mostarda pode ser adicionado à água fervente para inalação de vapor, o que ajuda a limpar o muco.
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8. Alto ponto de fumaça
Para aqueles que gostam de cozinhar com óleo de mostarda, ele oferece um alto ponto de fumaça de cerca de 480°F (250°C), tornando-o superb para frituras ou refogados. Um alto ponto de fumaça significa que o óleo não se decompõe em compostos prejudiciais quando exposto a altas temperaturas, como é comum com outros óleos. Isso torna o óleo de mostarda uma escolha mais segura para cozinhar, especialmente em cozinhas que envolvem frituras.
O óleo de mostarda tem efeitos colaterais?
Embora o óleo de mostarda tenha muitos benefícios, é importante observar que também existem alguns efeitos colaterais.
1. Irritação da pele
O óleo de mostarda pode ser irritante para a pele, especialmente para aqueles com pele sensível. Ele contém compostos como isotiocianato de alila que podem causar vermelhidão, coceira ou erupções cutâneas. Para evitar isso, é aconselhável sempre fazer um teste de contato – aplique uma pequena quantidade de óleo em uma pequena área da sua pele e observe se há reações adversas ao longo de 24 horas.
2. Reações alérgicas
Algumas pessoas podem ser alérgicas ao óleo de mostarda, embora isso seja muito raro. Jeswani diz: “Os sintomas de uma reação alérgica podem incluir urticária, inchaço, coceira e, em casos graves, anafilaxia — uma reação com risco de vida que requer atenção médica imediata.” Se você tiver sintomas como dificuldade para respirar ou inchaço no rosto e na garganta, evite usar óleo de mostarda e procure ajuda médica de emergência.
3. Riscos cardíacos
Embora o óleo de mostarda seja amplamente usado na Ásia, particularmente na Índia, e considerado saudável para o coração, ele contém ácido erúcico, que, quando consumido em excesso, pode ser potencialmente prejudicial, de acordo com um estudo publicado no Journal of Scientific Lipidology. Altos níveis de ácido erúcico têm sido associados a problemas de saúde cardíaca, como lipidose miocárdica, uma condição em que a gordura se acumula nas células cardíacas. Evite usá-lo regularmente e em excesso.
4. Problemas digestivos
O óleo de mostarda é bastante potente, e consumi-lo em grandes quantidades pode causar desconforto digestivo. “O uso excessivo pode levar a sintomas como náusea, cólicas estomacais e diarreia. Você deve consumi-lo com moderação para evitar esses problemas potenciais”, sugere Jeswani. Um estudo publicado no Most cancers Letters revelou que o óleo de mostarda pode aumentar o risco de câncer de cólon em 50%.
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5. Irritação ocular
O óleo de mostarda pode ser bastante irritante se entrar em contato com os olhos. Pode causar sensação de queimação, vermelhidão e desconforto. Se o óleo acidentalmente entrar em contato com seus olhos, lave bem com água limpa e procure orientação médica se a irritação persistir.
Por que o óleo de mostarda é proibido em alguns países?
O óleo de mostarda, widespread no sul da Ásia para cozinhar devido ao seu sabor forte e alto ponto de fumaça, é proibido para uso culinário nos EUA, Canadá e Europa, de acordo com a Meals and Drug Administration dos EUA. Apesar de seu rico significado cultural em países como Índia, Bangladesh e Paquistão, ele é vendido apenas para uso tópico como óleo de massagem, sérum para a pele e tratamento capilar nessas regiões. Veja por que ele é proibido:
1. Ácido erúcico
O óleo de mostarda contém altos níveis de ácido erúcico, um ácido graxo ligado a problemas cardíacos, especificamente lipidose miocárdica. Essa condição envolve acúmulo de gordura no coração, e estudos em roedores mostraram riscos potenciais associados ao consumo de grandes quantidades desse ácido. Embora essas descobertas não sejam definitivas em humanos, elas levantaram preocupação suficiente para justificar a proibição do óleo de mostarda como ingrediente culinário em vários países, conforme explicado por um estudo publicado no Journal of Scientific Lipidology.
2. Preocupações com a saúde
Devido a esses riscos potenciais, a FDA categorizou o óleo de mostarda como adequado apenas para uso externo, como em óleos de massagem e tratamentos de pele. A reclassificação é baseada em preocupações contínuas sobre sua segurança para consumo.
Para aqueles que ainda estão interessados em usar óleo de mostarda na culinária, é aconselhável procurar variedades com baixo teor de ácido erúcico, que são consideradas seguras. Além disso, sempre pesquise e compre de marcas confiáveis para garantir a segurança, e consuma-o como parte de uma dieta balanceada.
Quem deve evitar o óleo de mostarda?
A mostarda é segura quando consumida com moderação, mas há algumas pessoas que devem evitá-la completamente:
1. Pessoas com alergia à mostarda
Pessoas alérgicas à mostarda devem evitar o uso de óleo de mostarda, pois ele pode desencadear reações alérgicas, levando a sintomas como inchaço, coceira e vermelhidão.
2. Mulheres grávidas e pessoas com problemas cardíacos
Além daqueles que são alérgicos à mostarda, mulheres grávidas e aqueles com problemas cardíacos devem ter cautela. O FDA dos EUA aconselhou o uso de óleo de mostarda apenas topicamente devido a preocupações com ácido erúcico, um composto que pode afetar adversamente a saúde do coração. Embora haja uma falta de evidências sobre como a mostarda pode prejudicar pessoas que estão grávidas e têm problemas cardíacos, é melhor evitá-la para reduzir o risco de resultados adversos.
Como usar óleo de mostarda?
Além de cozinhar, aqui estão 5 maneiras de usar o óleo de mostarda:
1. Para a pele
O óleo de mostarda é um hidratante pure que pode manter sua pele nutrida e hidratada! Pegue algumas gotas dele na palma da mão e massageie na pele. É ótimo para reduzir a pigmentação e manter sua pele macia e flexível. Além disso, aumenta a circulação sanguínea.
2. Para cabelo
Se você deseja cabelos mais longos e saudáveis, precisa massagear seu couro cabeludo com óleo de mostarda. Ele ajuda a nutrir seu couro cabeludo e cabelo, manter a caspa sob controle e promover o crescimento do cabelo. Aplique óleo de mostarda em seu couro cabeludo e cabelo e deixe agir por cerca de 30 minutos ou até mesmo durante a noite antes de lavá-lo. Você também pode tentar uma máscara capilar de óleo de mostarda. Aqueça óleo de mostarda e folhas de curry esmagadas. Massageie a mistura em seu couro cabeludo e cabelo e lave após 30 minutos.
3. Para massagem
Óleo de mostarda morno é perfeito para massagem porque pode ajudar a se livrar de músculos doloridos ou dores no corpo. Quando você aplica na pele e massageia, ele ajuda a aumentar a circulação sanguínea e aliviar a rigidez.
4. Para infecções de ouvido
Aqueça suavemente uma pequena quantidade de óleo e coloque algumas gotas no ouvido. Suas propriedades antibacterianas e anti-inflamatórias reduzem o risco de infecção de ouvido e sua natureza laxante e lubrificante ajuda a amolecer a cera do ouvido, tornando-a fácil de remover.
5. Para cozinhar
O óleo de mostarda é amplamente usado para cozinhar. Ele adiciona um sabor forte e forte à comida e é usado para fritar, refogar ou regar saladas, mas com moderação.
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Embora a mostarda seja amplamente consumida em certos países, você não pode negligenciar o fato de que ela ainda é proibida em alguns outros países, como os EUA. Portanto, é recomendável escolher variedades com baixo teor de ácido erúcico e consumi-lo com moderação! Além disso, sempre consulte seu médico se você já tem alguma doença cardíaca antes de consumir óleo de mostarda.
